Shortbread au caramel et chocolat

Peu de temps pour bloguer et encore moins pour pâtisser en ce moment, mais quand une envie de gourmandises sucrées devient trop forte, j’arrive quand même à trouver un petit moment pour me faire plaisir et partager avec vous la recette!

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Je voulais réaliser une petite gourmandise sur fond de pate ultra sablée, qui serait  « express », facile à faire mais surtout très très gourmande! Avec un paquet de caramels mous au beurre salé (acheté du commerce), je n’ai pas résisté longtemps! une base de shortbread, un caramel ultra gourmand, une fine couche de chocolat (pralinoise ici) et quelques noix de pécan pour finir!

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 Sans plus tarder, voici la recette!

Shortbread au caramel et chocolat
 
Auteur:
Ingredients
  • Shortbread:
  • 200gr de beurre mou
  • 100gr de sucre semoule
  • 1cc de vanille
  • 1e belle pincée de sel
  • 300gr de farine
  • Sauce caramel express:
  • un paquet de caramels mous
  • 3-4cs de crème liquide
  • une pincée de sel
  • Finition:
  • Chocolat (120gr de pralinoise pour moi)
  • Noix de pécan
Etapes
  1. Commencer par réaliser le shortbread en mélangeant tous les ingrédients, une fois qu'une boule de pate se forme, transférer dans un moule en pressant pour répartir le shortbread sur un cm d'épaisseur, piquer à la fourchette et mettre au congélateur 15min
  2. Enfourner dans un four préchauffé à 160°c pendant 25min. le shortbread doit être bien doré. Sortir et laisser tiédir.
  3. Réaliser le caramel express en faisant fondre les caramels mous avec la crème et la pincée de sel au micro-ondes, j'ai personnellement ajouté 2 feuilles de gélatine au caramel chaud pour être sure qu'il tienne bien, verser ensuite ce caramel liquide sur le fond biscuité
  4. Mettre au congélateur 30min minimum, une fois que le caramel se tient bien, faire fondre le chocolat et napper le caramel de chocolat, disposer des noix de pécan sur le dessus et mettre au frais pour que le chocolat durcisse
  5. Découper des petits carrés et régalez vous!

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Petits fours sablés à la confiture de lait et chocolat

Des petits fours ultra sablés, fondants, fourrés à la confiture de lait ou au caramel généreusement nappés de chocolat! A l’heure du café ou du thé, c’est un vrai délice! vous les sentez fondre délicatement, miammmm

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La recette est tirée du superbe blog « le Palais des délices » une merveille croyez moi!!! ça se conserve très bien dans une boite hermétique pour toujours avoir un petit quelque chose à proposer à des invités imprévus!

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Sans plus tarder, voici la recette!!

Petits fours sablés à la confiture de lait et chocolat
 
Auteur:
Ingredients
  • 500gr de farine
  • 250g de beurre doux un peu mou/pommade ( surtout pas fondu )
  • 130g de sucre glace
  • 1 cc rases de levure chimique
  • 75 ml d'huile neutre
  • Assemblage et trempage : Confiture de lait, chocolat noir
Etapes
  1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème puis ajouter le sucre glace, mélanger encore et verser l'huile. Fouetter puis à la cuillère en bois y mélanger la levure chimique et la farine incorporée en plusieurs fois au mélange. Mélanger à l'aide des mains sans trop pétrir pour que la pâte reste bien sablée et fondante.
  2. Si la pâte vous semble un peu trop sèche, ajouter un filet d'huile et mélanger à nouveau.
  3. La pâte sera délicate, tres légèrement friable mais agréable à travailler.
  4. Préchauffer le four à 170/180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
  5. A l'aide d'un embout cannelé rempli de pâte, pousser à l'intérieur avec le pouce et déposer des boudins réguliers et droit sur la plaque de cuisson, à peu près de la taille de l'index, en les espaçant un peu. (perso, j'ai utilisé une presse à biscuit)
  6. Enfourner en surveillant bien, quelques minutes suffisent car les sablés doivent rester blonds/rosés.
  7. Retirer du four puis poursuivre de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte
  8. Une fois tous les petits sablés cuits et parfaitement refroidis, les assembler deux par deux avec le lait concentré sucré caramélisé refroidi à l'aide d'une petite spatule
  9. Tremper les biscuits dans du chocolat noir fondu et déposer au fur et à mesure sur une plaque, laisser figer dans un endroit frais
  10. Régalez vous!

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et voila le résultat! un régal!! 10476544_805068422857356_7196415984444976101_o