Muffins au caramel

De délicieux muffins au coeur de fudge ou caramel coulant, préparés en un temps record et moelleux à souhait!

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Etant une grande fan du travail de Christopher Boffoli (http://bigappetites.net/), auteur de Big Appetite, un livre mettant en scène des figurines miniatures dans un environnement culinaire, ce qui donne des résultats tout simplement bluffants!…j’ai profité de quelques Fudge et de ces muffins au caramel pour m’amuser un peu!

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sans plus tarder voici la recette! sur une base de Magdalenas !

Muffins au caramel
 
Auteur:
Ingredients
  • 350g de farine
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de vergeoise brune
  • 250g d’huile neutre
  • 100g de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250g d’oeufs
  • quelques gouttes d’arôme caramel (facultatif)
  • Sauce caramel et toffee /ou fudge pour fourrer les muffins
Etapes
  1. Commencer par préchauffer le four à 230°, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la vergeoise, la crème liquide et l’huile. Incorporez la farine mélangée préalablement avec la levure et éventuellement quelques gouttes d’arôme caramel. la pâte doit être bien lisse.
  3. Garnir des moules à muffins (au deux tiers ) en cachant dans chaque muffins un morceau de fudge ou une cuillère à café de sauce caramel,
  4. Enfourner en baissant la température à 190°C-200°C. Cuire 15 min environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées!
  5. Vous pouvez napper chaque muffin de caramel mais sinon, ils sont excellents tels quels, avec un bon verre de lait!

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et pour finir sur une note d’humour ;)

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Les basiques: Brownie aux noix de pécan

Un basique au quel personne ne résiste! Un brownie réussit doit être fondant, pas trop sucré et si en plus on ajoute des noix de pécan grillées , c’est un rêve! juste accompagné d’un bon verre de lait frais!

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Les basiques: Brownie aux noix de pécan
 
Auteur:
Ingredients
  • 150gr de beurre
  • 200gr de chocolat noir corsé
  • 125gr de farine+1/2cc de levure chimique
  • 80gr de sucre blanc+80gr de sucre roux (si vous n’en avez pas, 160-170gr de sucre normal)
  • 3oeufs
  • 70gr de noix de pécan grillées concassées
Etapes
  1. Dans une casserole découper le beurre froid en gros dès, mettre dessus le chocolat cassé ainsi le beurre commencera à fondre avant le chocolat et on évitera ainsi de voir le chocolat collait au fond de la casserole, faire fondre délicatement à feu doux
  2. Une fois que le tout est fondu, retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis le sucre, à coté tamiser la farine et la levure ainsi qu’une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation chocolatée
  3. Verser dans un moule beurré et parsemer des pépites de chocolat, des amandes ou des noisettes, enfourner à 200° pendant 15-18min environ, ne pas surcuire le brownie afin qu’il conserve tout son fondant!
  4. A la sortie du four, laisser refroidir avant de découper! si vous arrivez à résister puisque tiède c’est irrésistible!

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