Tartelette sur fond breton, crème pistache aux fraises et framboises

La tarte aux fraises est un classique que mes proches apprécient énormément, le plus souvent dans sa version classique: pate sablée, crème pâtissière et fraises! Mais de temps en temps, c’est sympa de proposer quelque chose de plus coloré, pour cela rien de mieux que les pistaches! je vous invite donc à tester cette recette de tartelettes sur fond de sablé breton, crème pistaches et fraises (et/ou framboises!)

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c’est la deuxième fois que je réalise cette superbe recette tirée du blog « c’est moi qui l’ai fait » , et  à chaque fois, c’est un succès! en grande tarte ou en tartelettes, c’est esthétiquement très joli et en+ facile à faire! suivez juste les étapes!

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Sans plus tarder, voici la recette!

Tartelette sur fond breton, crème pistaches aux fraises et framboises
 
Recette tirée du blog "c'est moi qui l'ai fait" et disponible à ce lien: http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/07/tarte-fraises-p.html Étapes expliquées pour une grande tarte sur la recette originale, j'ai réalisé avec ces proportions 8 tartelettes
Auteur:
Ingredients
  • Sablé breton
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 155g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs
  • Pour la crème à la pistache
  • 170g de lait (17 cl)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 15g de maïzena (3 cuil. à soupe rases)
  • 80g de beurre
  • 1 feuille de gélatine (2g)
  • 50g de pâte de pistaches
  • Pour la garniture
  • 1 barquette de fraises et une de framboises
  • 1 poignée de pistaches concassées
  • Confiture de framboises
Etapes
  1. Sablé breton à préparer la veille et à faire cuire le jour J
  2. Versez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
  3. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts.
  4. Ajoutez les jaunes et mélangez juste assez pour former une boule de pâte.
  5. S’il faut chaud, mettez-la 30 minutes au frais avant de l’étaler.
  6. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm, aux dimensions de votre cercle.
  7. Posez le disque de pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive.
  8. Coupez le aux dimensions du cercle et mettez le cercle autour de la pâte.
  9. Réservez au fais pendant au moins une heure et jusqu’à une journée, en couvrant la pâte de papier sulfurisé.
  10. Le jour J, préchauffez votre four à 200°C et faire cuire le sablé pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  11. Sortez-le du four et creusez légèrement la surface à l'aide d'une cuillère (il suffit juste de retirez la croûte du dessus).
  12. Lorsque le sablé est bien froid, transférerez le sur le plat de service. J'ai garni le fond de sablé de confiture de framboises, mais sur la recette originale c'était au chocolat blanc pour imperméabiliser le biscuit !
  13. Crème à la pistache à préparer le jour J
  14. Mettez la feuille de gélatine dans un grand bol rempli d’eau.
  15. Dans un autre bol, mélangez les jaunes et le sucre, à l’aide d’un fouet, sans les faire blanchir.
  16. Ajoutez la maïzena, mélangez juste assez pour l’incorporer.
  17. Versez le lait et la pâte de pistache dans une casserole puis portez à ébullition sur feu moyen.
  18. Versez petit à petit sur le mélange jaune sucre maïzena, tout en mélangeant.
  19. Reversez ce mélange dans la casserole, puis laissez épaissir sur feu doux, tout en mélangeant.
  20. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine (bien essorée entre vos mains) et mélangez bien.
  21. Laissez tiédir le mélange avant d’ajouter le beurre afin de ne pas avoir un mélange qui deviendrait gras.
  22. C’est là qu’intervient votre thermo sonde, le mélange doit être à 40°C avant d’incorporer le beurre.
  23. Incorporez le beurre et mélangez à l’aide d’un mixeur plongeur.
  24. Versez dans une poche à douille et réservez au frais pendant 1 heure.
  25. Montage de la tarte
  26. Garnissez votre sablé de crème à la pistache, à l’aide de la poche à douille.
  27. Lissez à l’aide du dos d’une cuillère.
  28. Réservez au frais pendant 1 heure
  29. Ajoutez les fraises/framboises puis les pistaches.
  30. Conservez au frais et sortez la tarte une heure avant de la déguster.

Chocolate dream

Coucou les gourmands, plusieurs semaines sans recette? c’est pas possible! ;)  mais pour me faire pardonner, je vais vous donner votre dose de chocolat!

Depuis le temps que je tiens le blog, vous savez à quel point j’adore réaliser des gâteaux au chocolat pour mes proches surtout qu’en général, qui dit chocolat, dit irrésistible! Partant d’une simple recette de moelleux au chocolat, j’ai voulu tester un super moule pour réaliser très facilement des gâteaux fourrés qui, à la découpe, offrent un visuel vraiment bluffant :)

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et voici l’intérieur du gâteau….fourré au caramel au beurre salé, ganache au chocolat et banane!

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Voici le moule en question! c’est le moule Mini Tasty-Fill de Wilton qui permet de réaliser 4 demi gâteaux qui montés deux à deux et garnis forment deux gâteaux fourrés!

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Sans plus tarder voici la recette!

Chocolate dream
 
Auteur:
Ingredients
  • Moelleux au chocolat:
  • 250 de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 160 g de beurre
  • 185 g de sucre glace
  • 100 g de farine+1cc de vanille en poudre
  • ½cc de levure chimique
  • Fourrage
  • Caramel au beurre salé
  • Ganache au chocolat noir ou au lait
  • une banane
  • ou tout autre fourrage de votre choix!
  • Finition:
  • Chocolat fondu pour couvrir le gâteau
  • Noisettes
Etapes
  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes
  2. Ajouter les œufs un à un
  3. Mélanger farine, vanille, levure et une pincée de sel et incorporer à la préparation précédente
  4. Verser la préparation dans les moules (préalablement beurrés)
  5. Enfourner à 180°c pendant 15-18min en surveillant
  6. A la sortie du four laisser complètement refroidir avant de démouler
  7. Garnir chaque demi gateau d'une petite cuillère de caramel, de ganache au chocolat et d'un morceau de banane, recouvrir d'un autre demi gâteau
  8. Couvrir tous le gateau de chocolat fondu et décorer selon votre inspiration!

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