Petits fours sablés à la confiture de lait et chocolat

Des petits fours ultra sablés, fondants, fourrés à la confiture de lait ou au caramel généreusement nappés de chocolat! A l’heure du café ou du thé, c’est un vrai délice! vous les sentez fondre délicatement, miammmm

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La recette est tirée du superbe blog « le Palais des délices » une merveille croyez moi!!! ça se conserve très bien dans une boite hermétique pour toujours avoir un petit quelque chose à proposer à des invités imprévus!

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Sans plus tarder, voici la recette!!

Petits fours sablés à la confiture de lait et chocolat
 
Auteur:
Ingredients
  • 500gr de farine
  • 250g de beurre doux un peu mou/pommade ( surtout pas fondu )
  • 130g de sucre glace
  • 1 cc rases de levure chimique
  • 75 ml d'huile neutre
  • Assemblage et trempage : Confiture de lait, chocolat noir
Etapes
  1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème puis ajouter le sucre glace, mélanger encore et verser l'huile. Fouetter puis à la cuillère en bois y mélanger la levure chimique et la farine incorporée en plusieurs fois au mélange. Mélanger à l'aide des mains sans trop pétrir pour que la pâte reste bien sablée et fondante.
  2. Si la pâte vous semble un peu trop sèche, ajouter un filet d'huile et mélanger à nouveau.
  3. La pâte sera délicate, tres légèrement friable mais agréable à travailler.
  4. Préchauffer le four à 170/180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
  5. A l'aide d'un embout cannelé rempli de pâte, pousser à l'intérieur avec le pouce et déposer des boudins réguliers et droit sur la plaque de cuisson, à peu près de la taille de l'index, en les espaçant un peu. (perso, j'ai utilisé une presse à biscuit)
  6. Enfourner en surveillant bien, quelques minutes suffisent car les sablés doivent rester blonds/rosés.
  7. Retirer du four puis poursuivre de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte
  8. Une fois tous les petits sablés cuits et parfaitement refroidis, les assembler deux par deux avec le lait concentré sucré caramélisé refroidi à l'aide d'une petite spatule
  9. Tremper les biscuits dans du chocolat noir fondu et déposer au fur et à mesure sur une plaque, laisser figer dans un endroit frais
  10. Régalez vous!

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et voila le résultat! un régal!! 10476544_805068422857356_7196415984444976101_o

Tartelette sur fond breton, crème pistache aux fraises et framboises

La tarte aux fraises est un classique que mes proches apprécient énormément, le plus souvent dans sa version classique: pate sablée, crème pâtissière et fraises! Mais de temps en temps, c’est sympa de proposer quelque chose de plus coloré, pour cela rien de mieux que les pistaches! je vous invite donc à tester cette recette de tartelettes sur fond de sablé breton, crème pistaches et fraises (et/ou framboises!)

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c’est la deuxième fois que je réalise cette superbe recette tirée du blog « c’est moi qui l’ai fait » , et  à chaque fois, c’est un succès! en grande tarte ou en tartelettes, c’est esthétiquement très joli et en+ facile à faire! suivez juste les étapes!

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Sans plus tarder, voici la recette!

Tartelette sur fond breton, crème pistaches aux fraises et framboises
 
Recette tirée du blog "c'est moi qui l'ai fait" et disponible à ce lien: http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/07/tarte-fraises-p.html Étapes expliquées pour une grande tarte sur la recette originale, j'ai réalisé avec ces proportions 8 tartelettes
Auteur:
Ingredients
  • Sablé breton
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 155g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs
  • Pour la crème à la pistache
  • 170g de lait (17 cl)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 15g de maïzena (3 cuil. à soupe rases)
  • 80g de beurre
  • 1 feuille de gélatine (2g)
  • 50g de pâte de pistaches
  • Pour la garniture
  • 1 barquette de fraises et une de framboises
  • 1 poignée de pistaches concassées
  • Confiture de framboises
Etapes
  1. Sablé breton à préparer la veille et à faire cuire le jour J
  2. Versez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
  3. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts.
  4. Ajoutez les jaunes et mélangez juste assez pour former une boule de pâte.
  5. S’il faut chaud, mettez-la 30 minutes au frais avant de l’étaler.
  6. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm, aux dimensions de votre cercle.
  7. Posez le disque de pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive.
  8. Coupez le aux dimensions du cercle et mettez le cercle autour de la pâte.
  9. Réservez au fais pendant au moins une heure et jusqu’à une journée, en couvrant la pâte de papier sulfurisé.
  10. Le jour J, préchauffez votre four à 200°C et faire cuire le sablé pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  11. Sortez-le du four et creusez légèrement la surface à l'aide d'une cuillère (il suffit juste de retirez la croûte du dessus).
  12. Lorsque le sablé est bien froid, transférerez le sur le plat de service. J'ai garni le fond de sablé de confiture de framboises, mais sur la recette originale c'était au chocolat blanc pour imperméabiliser le biscuit !
  13. Crème à la pistache à préparer le jour J
  14. Mettez la feuille de gélatine dans un grand bol rempli d’eau.
  15. Dans un autre bol, mélangez les jaunes et le sucre, à l’aide d’un fouet, sans les faire blanchir.
  16. Ajoutez la maïzena, mélangez juste assez pour l’incorporer.
  17. Versez le lait et la pâte de pistache dans une casserole puis portez à ébullition sur feu moyen.
  18. Versez petit à petit sur le mélange jaune sucre maïzena, tout en mélangeant.
  19. Reversez ce mélange dans la casserole, puis laissez épaissir sur feu doux, tout en mélangeant.
  20. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine (bien essorée entre vos mains) et mélangez bien.
  21. Laissez tiédir le mélange avant d’ajouter le beurre afin de ne pas avoir un mélange qui deviendrait gras.
  22. C’est là qu’intervient votre thermo sonde, le mélange doit être à 40°C avant d’incorporer le beurre.
  23. Incorporez le beurre et mélangez à l’aide d’un mixeur plongeur.
  24. Versez dans une poche à douille et réservez au frais pendant 1 heure.
  25. Montage de la tarte
  26. Garnissez votre sablé de crème à la pistache, à l’aide de la poche à douille.
  27. Lissez à l’aide du dos d’une cuillère.
  28. Réservez au frais pendant 1 heure
  29. Ajoutez les fraises/framboises puis les pistaches.
  30. Conservez au frais et sortez la tarte une heure avant de la déguster.