janvier 2025

Une grande table avec plusieurs invités assis

Comment organiser le service d’un repas pour 100 personnes ?

L’organisation du service est un élément clé pour la réussite d’un repas accueillant 100 convives. Au-delà des recettes, la logistique et la mise en place demandent une planification précise. Voici les points essentiels à ne pas négliger pour que votre événement se déroule sans accroc. Le matériel indispensable pour servir 100 personnes Avant de vous […]

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À table !
Une assiette de salade de pomme de terre avec thon

Quelle viande choisir pour accompagner une salade de pommes de terre ?

La salade de pommes de terre constitue un accompagnement polyvalent qui s’accorde parfaitement avec différentes viandes. Le choix de la viande influence grandement le caractère du plat, le transformant tantôt en repas léger, tantôt en plat consistant. Pour réussir ce mariage culinaire, la clé réside dans la préparation de la base : une salade de

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Ingrédients
Des verres de vins

Comment accorder les vins d’Alsace avec vos desserts ?

Les vins d’Alsace, réputés pour leur richesse aromatique, subliment les desserts traditionnels de la région. Ces accords mets-vins transforment une simple fin de repas en véritable moment de dégustation. La maîtrise de ces associations permet de mettre en valeur tant les qualités du vin que les saveurs des desserts. Le Gewurztraminer : le roi des

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À table !
Une assiette de parmentier de canard

Quelle entrée légère servir avant un parmentier de canard ?

Le parmentier de canard représente un plat consistant et savoureux qui nécessite une entrée bien pensée. L’enjeu consiste à éveiller les papilles sans pour autant saturer l’appétit avant le plat principal. La fraîcheur et la légèreté s’imposent naturellement comme les maîtres-mots dans le choix de cette première assiette. Entre salades composées, veloutés délicats et crudités

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À table !
un cuisinier qui utilise une plaque avec une poêle

Que pensent vraiment les utilisateurs du piano de cuisson Lofra ?

Les pianos de cuisson Lofra suscitent de nombreuses réactions parmi les passionnés de cuisine. Ces appareils haut de gamme, reconnus pour leur design italien et leurs performances, méritent-ils leur réputation ? Les retours d’expérience des utilisateurs nous éclairent sur les forces et les points d’attention de cette marque prisée des cuisiniers exigeants. Les avis des

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Équipements, Uncategorized
Des frites dans un petit bac noir posé sur une plaque en bois

Peut-on congeler des frites précuites ?

La congélation des frites précuites est tout à fait possible en suivant quelques règles simples. Cette méthode de conservation permet de garder des frites savoureuses pendant plusieurs mois tout en facilitant leur préparation au moment voulu. La technique s’applique aussi bien aux frites maison qu’aux frites achetées déjà précuites. Comment bien congeler des frites précuites

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Conserver les aliments
Un plat de gratin de pâte avec des brocolis et du fromage

Les meilleurs fromages pour réussir un gratin de pâtes

Le fromage représente un élément clé dans la réussite d’un bon gratin de pâtes. Au-delà des classiques emmental et gruyère râpés, de nombreuses variétés peuvent transformer votre plat en une expérience gustative mémorable. Le choix du fromage influence directement la texture et les saveurs de votre gratin. Quels sont les fromages essentiels pour un gratin

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Ingrédients
Une spatule avec un peu de crème chantilly

Comment bien utiliser une bombe de chantilly dès son ouverture ?

Ouvrir une bombe de chantilly marque le début d’un compte à rebours. La qualité et la durée de conservation de la crème dépendent largement des gestes adoptés dès la première utilisation. Les bonnes pratiques permettent de profiter pleinement de ce délicieux nappage sans gaspillage. Les gestes indispensables avant la première utilisation La réussite d’une chantilly

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Ingrédients
Un plat de bœuf bourguignon

Comment rattraper une sauce bourguignon trop liquide ?

Une sauce bourguignon trop liquide peut compromettre la réussite de ce plat emblématique de la cuisine française. Heureusement, plusieurs techniques éprouvées permettent de lui donner la consistance parfaite. La clé réside dans le choix de la bonne méthode et son application au bon moment de la cuisson. Un bourguignon réussi se caractérise par une sauce

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Astuces de chef