Avec son joli aspect caramélisé et son doux parfum de vanille et de rhum, le cannelé est l’emblème de la ville de Bordeaux.
Aujourd’hui, ils sont revisités dans une version salée ou farcie.
De Baillardran à La Toque Cuivrée, France.fr vous révèle les meilleurs endroits pour acheter et déguster les snacks préférés des Bordelais !
D’abord, jetez un coup d’oeil : Guide des Meilleurs Restaurants de Lisbonne (Portugal Touristique)
1. Chez Baillardran
Fondé en 1988 par Philippe Baillardran, cet établissement s’est distingué avec son « Canelé » : pur vanille, un cannelé sans alcool, parfaitement sucré et trop facile à manger.
Depuis, l’enseigne propose les traditionnels cannelés, mais aussi des confections en nougatine et des macarons bordelais.
En vous promenant dans la ville, vous ne manquerez pas de repérer les façades rouge vif de Baillardran !
2. Chez La Toque Cuivrée
Après Baillardran, vous devez vous arrêter à La Toque Cuivrée.
Depuis 30 ans, elle s’efforce (et réussit !) à rendre les cannelés croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !
L’aventure a commencé dans les années 1980, et depuis, 21 magasins ont ouvert à /
- Bordeaux,
- Arcachon,
- Niort,
- Brest
- et Toulouse !
3. San Nicolas pâtisserie
Les Bordelais avertis viennent dans la pâtisserie du maître pâtissier et chocolatier Cyril San Nicolas pour déguster l’un de ses « Cream’lé ».
À mi-chemin entre les cannelés et les entremets, le chef a dévoilé son magnum opus en 2016.
La recette est simple, mais irrésistible : un cannelé traditionnel, garni d’une ganache au chocolat au lait, de citron vert, de caramel au beurre salé et d’une crème fouettée mascarpone à la vanille de Madagascar.
Depuis, de nouvelles variétés sont apparues dans sa boutique avec des fruits rouges, de la pistache, etc.
Vous avez probablement l’eau à la bouche rien que d’y penser !
4. The Maison Lemoine
Les cannelés Lemoine sont avant tout une affaire de famille.
Six générations de pâtissiers se sont succédé pour perpétuer la recette traditionnelle du cannelé bordelais, décliné en trois tailles.
Depuis, la Maison Lemoine est devenue un lieu incontournable, où tous les amateurs de douceurs viennent croquer.
La preuve, il existe désormais des boutiques Lemoine dans toute la France, de Mérignac à Saint-Émilion, du Cap Ferret jusqu’à Paris !
5. Chez Auguste K, le cannelé français
Auguste K tente les gourmands depuis 2018 avec ses recettes originales.
Ici, le cannelé est revisité dans une version salée, idéale pour un goûter apéritif, des tapenades ou un caviar d’aubergines ; une autre est fruitée, avec une compote sucrée (citron, fraise, cerise noire, etc.) ; une autre est gourmande, avec du chocolat, des spéculoos nappés de caramel au beurre salé ; et même une version sans gluten, à base de farine de maïs !
Le célèbre cannelé de Bordeaux se décline en cinq collections gourmandes et 23 finitions exclusives.
Venez les goûter tous !
En Bonus Trouvez ici: Recette Simple du Macaron de Saint Emilion (Bordeaux)
