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Bienvenue sur MyMignardise, le mag culinaire qui parle cuisine, équipements, recettes, bonnes adresses et astuces de chef. Parce que cuisiner, c’est plus qu’une passion : c’est un art de vie au quotidien !
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Pancakes moelleux empilés en tour, œufs brouillés, bacon croustillant et grand verre de jus d’orange : le petit-déjeuner américain fait rêver bien au-delà des frontières. Le reproduire chez soi n’a rien de compliqué, à condition…
L’œuf est peut-être l’aliment le plus technique de la cuisine française. Simple en apparence, il pardonne peu les erreurs : 30 secondes de trop et le jaune vitre, 10°C de différence et le blanc caoutchouc.…
Vous avez déjà regardé un paquet de farine avec ce sentiment qu’il manquait un mode d’emploi ? T45, T55, T65, T80, T110, T130 : ces codes sont présents sur tous les paquets, très rarement expliqués…
Ouvrez votre tiroir à couverts. Il y a sans doute sept ou huit couteaux dedans, et vous attrapez toujours les deux mêmes. Le bloc reçu en cadeau de mariage, la lame à steak jamais sortie,…
Un placard qui déborde de Reese’s, de Takis et de sodas aux couleurs improbables : voilà le petit rêve de tout amateur de food américaine. Sauf qu’en France, une bonne moitié de ces trésors reste…
Le vinaigre est l’un de ces condiments qu’on achète souvent sans réfléchir, et qu’on utilise parfois sans vraiment connaître ses différences. Pourtant, un vinaigre de riz dans une vinaigrette à la française, ou un vinaigre…
Le miso a longtemps été cantonné à la soupe éponyme que l’on commande dans les restaurants japonais. C’est dommage, parce que cet ingrédient fermenté est l’un des plus puissants en termes de saveur umami qu’on…
La mention « vierge extra » est la classification la plus haute pour l’huile d’olive, définie par des critères européens précis. Pourtant, la qualité varie considérablement d’une bouteille à l’autre, et certains producteurs jouent sur les mots…
Ces deux sachets qu’on glisse dans ses préparations portent le même nom mais n’ont rien de commun. L’une est un organisme vivant, l’autre est une réaction chimique. Confondre les deux dans une recette, c’est au…
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